この公開講座は終了しました
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日本に古来から伝わる「発酵」についてその魅力をお話しいただきます。
| タイプ | 講演会・フォーラム |
|---|---|
| 分類 | 知る・学ぶ |
| 対象 | 社会人対象 シニア対象 高校生対象 大学生・専門学校生対象 |
| 参加方法 | 事前申し込み必須 |
| 開催場所・日 | ひと・まち交流館 京都 大会議室 2023 年 12 月 2 日 (土) |
|---|---|
| 費用 | 無料 |
| 割引特典 | |
| 託児・遊興スペース | 事前申し込み必須 |
味噌に醤油、チーズやヨーグルトなどをつくる「発酵」は、世界に広くみられる伝統的な食品加工技術の一つです。
最近では、その健康機能面から再び注目を集めていますが、日本では奈良時代の記述にはすでに登場するほど古くから伝えられています。
その独特の風味で好みが分かれるものもありますが、各地域の産物と自然環境などの組み合わせで、バリエーション豊かに各地の食卓を彩ります。
今回は、「発酵」の仕組みや私たちの日常生活での効果等に加えて、「食」でつながる人や地域の文化と歴史、そして未来についてお話いただきます。
京都市市民活動総合センターでは年に数回、NPO・市民活動を応援のためのチャリティ公開講座を開催しています。
毎回個性豊かな講師の方々をお招きし、よりよい社会をつくるための取り組みや、生き方のヒントとなるような視点をお届けします。
開催終了後は、参加者の皆さまから寄付を募らせていただき、集まった寄付は市民活動団体の活動基金として、市縁堂2023 の参加団体にお贈りさせていただきます。ご協力をお願いいたします。
※ 「市縁堂」は、NPO・市民活動団体の活動内容や社会課題について深く知り、寄付などで団体を応援する取組です。
どなたでもご参加いただけます。
この公開講座の日程はすでに終了しました。
■ 宮城大学 食産業学群 教授。
山形県米沢市生まれ。東京農業大学大学院農学研究科 博士後期課程生物環境調節学専攻 修了。博士 (生物環境調節学)。1999 年カリフォルニア大学デーヴィス校 博士研究員、食品会社勤務を経て、2005 年 4 月宮城大学に着任。助手、准教授をへて2017 年より現職。主な監修書・編著書に『発酵食品学』(小泉武夫編著 / 講談社サイエンティフィック)、『すべてがわかる !「 発酵食品」事典 (食材の教科書シリーズ)』(小泉武夫・金内誠・舘野真知子編 / 世界文化社)、『発酵の教科書 発酵の教科書 微生物のちからと最新の発酵技術まで』(IDP 出版)、『理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書』(ナツメ社) など。
| 費用 |
無料 |
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この講座は、NPO・市民活動を応援するためのチャリティ講座です。講座終了後、寄付の呼びかけをいたしますのでご協力をお願いします。金額は任意です。
集められた寄付は「市縁堂 2023」の参加団体へ贈られます。
■ 市縁堂について詳細はこちら
| 申し込み方法 |
以下のメールフォームを利用いただくか、下記 1. ～ 5. の内容を添えて電話・ファックス・メール・窓口のいずれかでお申し込みください。
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|---|---|
| 申し込みの締め切り |
参加申込の受付は終了しました。 この公開講座の申し込みはすでに終了しました。 |
| 開催場所 | ひと・まち交流館 京都 大会議室 |
|---|---|
| 開催日 | 2023 年 12 月 2 日 (土) |
| 開催時間 | 14：30 〜 16：15 まで |
| 講師 | 金内 誠 さん |
| 定員 | 100 名 |
| 住所 | 京都市下京区西木屋町通上ノ口上る梅湊町 83-1「ひと・まち交流館 京都」 |
| 会場 | 2 階 大会議室 |
| アクセス |
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| 担当者宛先 | 京都市市民活動総合センター チャリティ講座受付係宛 |
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| 連絡電話番号 |
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| 連絡 FAX 番号 |
075-354-8723 |
| 連絡メールアドレス |
shimisen@hitomachi-kyoto.jp |
| 団体名 | 京都市市民活動総合センタ― |
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| 団体紹介 |
京都市市民活動総合センター (通称：しみセン) は、さまざまな活動に触れ・知り・さがす場です。 |
| 代表者 | 管理運営団体： NPO 法人きょうと NPO センター |
| 所在地 | 〒600-8127 京都市下京区西木屋町通上ノ口上る梅湊町 83 番地の 1 (河原町五条下る東側)「ひと・まち交流館 京都」 2 階 |
| 電話 | 075-354-8721 |
| FAX | 075-354-8723 |
| メール | shimisen@hitomachi-kyoto.jp |
| Web サイト | http://shimin.hitomachi-kyoto.jp/ |
| https://www.facebook.com/shimisen | |
| https://twitter.com/kshimisen |
